Análisis de alimentos

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Análisis de alimentos

La calidad de los productos es una prioridad en la industria agroalimentaria. El cumplimiento de la normativa sanitaria, y la necesidad de garantizar la inocuidad de los alimentos, hacen que las industrias recurran a laboratorios especializados para el control analítico de sus productos. CEGAM pone al servicio de las industrias alimentarias las más modernas técnicas analíticas y un equipo de profesionales con extensa formación y experiencia en el ámbito de la calidad alimentaria, y en el desarrollo e implantación de programas para el cumplimiento de los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

Control Analítico:

  • Materias primas y productos elaborados.
  • Control de calidad durante el proceso.
  • Control de superficies.
  • Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (APPCC).
  • Trazabilidad.
  • Control microbiológico de alimentos:

Análisis microbiológico de alimentos

  • Recuento de bacterias aerobias y anaerobias
  • Coliformes
  • Estreptococos
  • Mohos y levaduras
  • Clostridium sulfito-reductores
  • Enterobacterias Escherichia coli
  • Listeria monocytogenes
  • Salmonella-Shigella
  • Staphylococcus aureus
  • Vibrio ssp
  • etc.

    Control y verificación de higiene en la industria agroalimentaria

    • Superficies
    • Manipuladores
    • Ambiente

    Las empresas alimentarias deben notificar a las autoridades sanitarias el inicio de la actividad empresarial y dependiendo del sector de que se trate, han de solicitar previamente una autorización sanitaria para ser inscritas en el Registro Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos – RGSEAA.

    Para agilizar las licencias de nueva apertura, las notificaciones de inicio de la actividad y la solicitud de autorización sanitaria previa, se han simplificado los trámites administrativos, incluso existe la posibilidad de notificarlos por vía telemática. Como requisito sanitario las empresas alimentarias han de tener implantado un Programa de Autocontrol basado en el Sistema APPCC. Dependiendo del tipo, tamaño y sector de actividad empresarial existen unos criterios orientativos de flexibilidad en la implantación a pequeñas empresas alimentarias y PYMES.

    Diseño e implantación de planes de higiene

    En ocasiones es suficiente seguir las directrices de las guías de buenas prácticas de trabajo reconocidas en su sector de actividad profesional o bien un Plan simplificado de requisitos previos al Sistema APPCC.

    En CEGAM le podemos gestionar los trámites necesarios para el inicio de su actividad empresarial y podemos asesorarle en la implantación del Programa de Autocontrol sanitario basado en el Sistema APPCC, adaptado a las necesidades específicas de su empresa alimentaria.

    Consultoría Técnica:

    • Elaboración de Planes de Higiene.
    • Tramitación del Registro Sanitario de Empresas.
    • Desarrollo y seguimiento del APPCC.
    • Elaboración de fichas técnicas.
    • Implantación de normas ISO 9001 y ISO 14001.
    • Licencia de apertura de industrias alimentarias.
    • Proyectos de Planes de Autocontrol.
    • Formación en Manipulador de Alimentos.
    • Informes de sanidad sobre la calidad e higiene de alimentos.
    • Peritaciones e informes oficiales sobre el control de sanidad e higiene de empresas.
    • Información y asesoría sobre normativa legal técnico-sanitaria.
    • Auditorías higiénico-sanitarias.
    • Asesoramiento en etiquetado, exportación-importación y control de proveedores.

    Con CEGAM dispone de un diseño, implantación y mantenimiento de sistemas APPCC en todos los sectores de la industria agroalimentaria, desde producción primaria a dispensación pasando por envasado, distribución o transporte. Los sistemas APPCC ya no son nada nuevo ya que se ha demostrado que son la mejor herramienta de trabajo para asegurar la inocuidad de los alimentos desde la granja hasta la mesa.

    La amplia experiencia con la que cuentan los técnicos de CEGAM permite conseguir manuales de calidad de APPCC a medida de la industria, eficaces y sobre todo fáciles de gestionar por los responsables de cada empresa.

    Estamos convencidos de que no sirve de nada entregar enormes trabajos sino de entregar manuales de calidad sean que resulten útiles, ya que para eso se hace el esfuerzo económico.

    El sistema APPCC es una metodología de trabajo basada en la documentación y registro, que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos durante su elaboración o procesado.

    Nuestro equipo técnico cuenta con amplia experiencia en la aplicación del sistema APPCC.

    Tramitación de riesgo sanitario y convalidaciones

    Las empresas alimentarias deben notificar a las autoridades sanitarias el inicio de la actividad empresarial y dependiendo del sector de que se trate, han de solicitar previamente una autorización sanitaria para ser inscritas en el Registro Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos – RGSEAA.

    Para agilizar las licencias de nueva apertura, las notificaciones de inicio de la actividad y la solicitud de autorización sanitaria previa, se han simplificado los trámites administrativos, incluso existe la posibilidad de notificarlos por vía telemática. Como requisito sanitario las empresas alimentarias han de tener implantado un Programa de Autocontrol basado en el Sistema APPCC. Dependiendo del tipo, tamaño y sector de actividad empresarial existen unos criterios orientativos de flexibilidad en la implantación a pequeñas empresas alimentarias y PYMES.

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